Ementa:
Parâmetros que influenciam a estabilidade e segurança de alimentos processados. Métodos de conservação em alimentos: uso de calor, frio, controle da atividade de água, pH e potencial óxido-redução, aplicação de aditivos, tecnologias de barreiras. Processamento de produtos de origem vegetal. Processamento de produtos de origem animal. Alterações e qualidade de produtos processados.
Ano de Catálogo: 2022
Créditos: 4
Número mínimo de alunos: 5
Número de alunos matriculados: 20
Idioma de oferecimento: Português
Horários/Salas:
Docentes:
Reservas:
Não possui reservas.| Hora | Segunda | Terça | Quarta | Quinta | Sexta | Sábado |
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