Unicamp Diretoria Acadêmica

TA622 - Processos Tecnológicos II - 1S/2018 Imprimir

Graduação/Tecnologia

Informações da disciplina

Ementa:

Conservação de alimentos pela redução da atividade de água. Caracterização físico-química de alimentos de baixa atividade de água e determinação da atividade de água. Frutas conservadas pela adição de açúcar para a redução da atividade de água: geleias, frutas açucaradas, doces em massa e balas. Desidratação de frutas e hortaliças. Resfriamento e congelamentos de frutas e hortaliças. Produtos de panificação (pães, bolos e biscoitos) e massas alimentícias (convencionais e instantâneas). Processos, equipamentos, ingredientes, aditivos e qualidade dos produtos finais.

Ano de Catálogo: 2017

Créditos: 3

Pré-requisitos:

  • De 2004 até 2018: BM320 TA221 TA322 TA411 TA516

Continência: FT622/TA801

Equivalência: FT622/TA801

Turma: A Vagas: 40

Número de alunos matriculados: 30

Horários/Salas:

  • Sexta 19:00 - 22:00 FA12

Docentes:

  • Caroline Joy Steel
  • Flavia Maria Netto
  • Priscilla Efraim

Reservas:

  • 43 - Engenharia de Alimentos

Horários

Hora Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00 A - FA12
20:00 A - FA12
21:00 A - FA12
22:00
23:00

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