TP359 - Produção Biotecnológica de Ingredientes para a Indústria de Alimentos - 1S/2026 Imprimir

Ementa:

Esta disciplina aborda as principais rotas biotecnológicas para a produção de ingredientes destinados à indústria de alimentos, considerando tanto processos consolidados quanto tecnologias emergentes. São discutidos conceitos e definições fundamentais, visando à padronização do conhecimento na área. A disciplina também explora tendências e perspectivas futuras, com ênfase na inovação e na aplicação industrial. As aplicações tecnológicas são aprofundadas por meio da análise de estudos de caso, seminários e trabalhos de pesquisa.

Bibliografia:

Bibliografia Básica:

Microbial Biotechnology: Progress and Trends. Farshad Darvishi Harzevili, Hongzhang Chen. 1st ed. CRC Press, 2017. 380 pp

Biotecnologia de Alimentos. Pastore, G. M., Bicas, J. L., Maróstica Jr, M. R. São Paulo: Atheneu, 2013, 511 p.

Fundamentals of Food Biotechnology. Lee, B. H. Wiley-Blackwell, 2nd ed., 2015.

Bibliografia Complementar:

Advances in Food Biotechnology. Ravishankar, R. V. John Wiley & Sons, 2016.

Fermentation Microbiology and Biotechnology. El-Mansi, E. M. T.; Bryce, C.F.A. et al. New Delhi: CRC Press, 2012, 555 p.

Brian McNeil, David Archer, Ioannis Giavasis, Linda Harvey;  Microbial Production of Food Ingredients, Enzymes and Nutraceuticals; 1 ed.; 2013; Hardback ISBN: 9780857093431; eBook ISBN: 9780857093547 ; Ed. Woodhead PublishingMicrobial Production of Food Ingredients, Enzymes and Nutraceuticals. McNeil, B. Archer, D., Giavasis, I. , Harvey,

L. ;Woodhead Publishing Limited. 1st ed., 2013.

Biotecnologia industrial - Biotecnologia na Produção de Alimentos. Borzani, W., Schmidell, W., Lima, U. A., Aquarone, E. São Paulo: Edgard Blucher, 2001. 4 v.

Ano de Catálogo: 2026

Créditos: 2