TP417 - Tópicos Avançados em Processos Fermentação Sustentável para Sistemas Alimentares - 2S/2025 Imprimir

Ementa:

O curso apresenta uma visão abrangente e aplicada sobre a ciência e a tecnologia da fermentação sob a perspectiva da sustentabilidade, explorando desde fundamentos microbiológicos até inovações em processos e produtos. O nove módulos combinam aulas expositivas, estudos de caso, discussões críticas e apresentações em grupo para discussão crítica de artigos científicos e estudos de caso publicados em periódicos internacionais. O seminário final, com defesa técnica, integra todos os conceitos discutidos, estimulando a aplicação prática e inovadora do conhecimento adquirido.

Bibliografia:

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Ano de Catálogo: 2025

Créditos: 2