Ementa:
Química de Lipídios; Fosfolipídios; Esteróis; Minoritários funcionais: ácidos graxos conjugados; ácidos graxos ômega 3; ácido gama-linolênico, tocoferóis; Oxidação; Azeite de oliva; Óleos e gorduras exóticos; Refino de óleos vegetais; Processos de modificação lipídica; Cristalização; Tecnologia de organogéis; Nanotecnologia e lipídios; Processos enzimáticos; Tendências em ciência e tecnologia de óleos e gorduras.
Bibliografia:
A ser disponibilizada no período de oferecimento da disciplina
Ano de Catálogo: 2025
Créditos: 3
Número mínimo de alunos: 5
Idioma de oferecimento: Português
Tipo Oferecimento: Regular
Local Oferecimento:
Horários/Salas:
Docentes:
Reservas:
Não possui reservas.| Hora | Segunda | Terça | Quarta | Quinta | Sexta | Sábado |
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| 09:00 | A - FA38 | |||||
| 10:00 | A - FA38 | |||||
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