Ementa:
Introdução à gestão de segurança de alimentos. Histórico e conceitos. Legislação e órgãos regulamentadores. Codex alimentarius. Perigos físicos, químicos e microbiológicos. Ferramentas de segurança de alimentos (BPF, POP/PPHO). Food safety modernization act (FSMA). HACCP (Análise de perigo e pontos críticos de controle) e HARCP (Análise de perigo e controle preventivo baseado em risco). Certificações nacionais e internacionais. Novas estratégias e ferramentas de segurança de alimentos.
Ano de Catálogo: 2022
Créditos: 4
Número mínimo de alunos: 4
Número de alunos matriculados: 9
Idioma de oferecimento: Português
Horários/Salas:
Docentes:
Reservas:
Não possui reservas.| Hora | Segunda | Terça | Quarta | Quinta | Sexta | Sábado |
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