Unicamp Diretoria Acadêmica

TA912 - Termobacteriologia Aplicada a Alimentos - 1S/2018 Imprimir

Graduação/Tecnologia

Informações da disciplina

Ementa:

Métodos térmicos de inativação microbiana e conservação dos alimentos. Micro-organismos de importância em alimentos termoprocessados: fontes, caracterização e ecologia. Métodos para determinação da resistência térmica de micro-organismos. Enumeração e recuperação de micro-organismos pós-processamento térmico. Estabelecimento de processos térmicos. Modelagem preditiva da inativação térmica. Avaliação da penetração de calor em alimentos processados. Validação de processos térmicos. Uso bioindicadores de esterilização.

Ano de Catálogo: 2017

Créditos: 2

Pré-requisitos:

  • De 2004 até 2018: TA615 TA731

Continência: FT620/TA903

Turma: A Vagas: 40

Número de alunos matriculados: 20

Horários/Salas:

  • Segunda 10:00 - 12:00 FA14

Docentes:

  • Anderson De Souza Santana

Reservas:

  • 13 - Engenharia de Alimentos

Turma: B Vagas: 40

Número de alunos matriculados: 36

Horários/Salas:

  • Quarta 08:00 - 10:00 FA14

Docentes:

  • Anderson De Souza Santana

Reservas:

  • 13 - Engenharia de Alimentos

Turma: C Vagas: 40

Número de alunos matriculados: 40

Horários/Salas:

  • Sábado 08:00 - 10:00 FA11

Docentes:

  • Anderson De Souza Santana

Reservas:

  • 43 - Engenharia de Alimentos

Horários

Hora Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado
07:00
08:00 B - FA14 C - FA11
09:00 B - FA14 C - FA11
10:00 A - FA14
11:00 A - FA14
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00

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